人参

中医学认为，人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，被誉为"百补之王"。但是不是人人都适合吃人参，有些人吃了后往往还会出现口舌生疮、出鼻血、胸闷厌食、大便秘结等症状。

电视剧里面经常出现病人或者产妇需要含着一片人参保命的情形，但是现代医学认为产妇不能吃人参，因为人参能促进血液循环,这对产妇来说非常不好,服用后可造成产妇流血不止,甚至大出血。

现代医学认为人参中起作用的主要是人参皂苷：这个化学成分应该是人参最主要的有效成分。在人参各个部位都含有皂苷，现在可以分析出来的至少有30多种，而这些皂苷的药理作用都各不相同。人参根的皂苷含量为5%左右，人参花的含量是根的5倍左右，人参果肉和人参芽分别为主根含量的4倍，人参根茎(芦头)是主根含量的3倍，人参须根和人参叶的总皂甙含量是主根的2倍。

人参皂苷的作用目前查到的说法有预防癌症、提高免疫力、缓解疲劳、抑制中枢神经等等，但是缺乏广泛的临床证明，所以这些还有待进一步的研究。

燕窝

燕窝是指部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝中的主要营养成分是蛋白质和唾液酸。

在动物实验中，唾液酸具有一定的抗炎、调节免疫等作用。不过实验剂量远远大于吃燕窝的量，因此这些功能在人身上未必能复制出来，至今也没有确凿的证据。

日本的研究数据表明，一枚乌鸡蛋就含有唾液酸毫克以上，一天吃两个堪比燕窝，价格还便宜得多。此外，一枚普通鸡蛋含有10-20毫克唾液酸，牛奶中的唾液酸含量大约在每升50毫克左右，畜禽肉也普遍含有少量唾液酸。

海参

海参高蛋白，低脂肪，低糖、且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

有人把海参跟鸡蛋的常规营养物质做了比较，得出的结论是海参的营养价值不如鸡蛋。

外国人大部分不吃燕窝、海参，对燕窝的说法那是燕子的口水，他们觉得恶心。对海参有说法是海参外形不讨喜或者外国人不擅长烹饪海参。

笔者看来，如果是不差钱的，那么人参、燕窝、海参想吃就吃。如果经济条件不允许，那么吃普通的禽蛋畜肉也行。