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小妮的燕窝食养问答第三辑来啦！今天我们从燕窝源头金丝燕的知识开始讲起。Q1：金丝燕是什么种类的鸟？生长在哪些地方？答：金丝燕属留鸟，是雨燕科中最小的一种。体形比家燕小，上体暗褐色羽毛中有金丝光泽，首尾如燕子，翅膀尖而长，故名金丝燕。金丝燕多生长于东南亚，如印尼、泰国、马来西亚、越南，我国的海南岛东南沿岸等。Q2：金丝燕有人工养殖的吗？金丝燕食物是什么？答：没有。金丝燕不被人工养殖，金丝燕在屋里做窝，只是做窝环境的改变，而它的生活习性并不改变。金丝燕的习性是在飞行中捕食，仍然会在大自然中摄取食物。金丝燕的食物主要是小虫和昆虫，也有海洋生物，如鱼类、藻类，但这些比较少。Q3：一盏燕窝是由一只金丝燕筑的吗？金丝燕在春天做的窝品质最好吗？答：不是的。由雌雄金丝燕共同筑造。金丝燕一年做三次巢窝。从气候学上看，东南亚一带春夏秋冬不太分明，只有雨季和旱季之分。冬季的空气最好，其次是秋季、夏季，春季最差。良好的空气和食物对金丝燕做窝会有很好的帮助。Q4：燕窝真有那么多吗？答：有，但是我国本土的燕窝比较少。金丝燕不是濒危鸟类，数量会较多。据统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，也就是说金丝燕每年不同时期可筑三次窝，而且合理采摘也不会影响到金丝燕的正常繁衍，所以，燕窝的数量是很多的。但是，由于燕窝出产的有自身的特殊性和地域的局限性，使它的价格也相对高，而且相对于全世界的消费来说，目前还是供不应求，所以价格相对也较高。Q5：燕窝为什么会发霉？发霉后可以食用吗？答：因为金丝燕做窝的环境比较阴暗潮湿，燕窝如果保存不当就会容易发霉。如果燕窝是轻度发霉的，经清洗及炖制后还可食用；如果发霉的程度较重，则不可食用。Q6：燕窝是不是放得越久越好？答：燕窝并不是放越久越好，新鲜燕窝与存放时间较长的燕窝在营养成分方面，两者没太大的区别，但是燕窝如果存放的时间过长，营养会流失风化，特别是含水率高的燕窝，容易霉变，更不能长久存储。Q7：燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题？答：燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会自然脱落留在巢中。所以燕窝上面有幼毛是正常的现象。Q8：燕窝原料基地是如何处理燕窝的？答：纯净水清洗→挑燕毛与去杂质→称重→水分控制→包装。Q9：如何选购燕窝？答：燕窝选购要点是“一看、二摸、三闻”。看：主要是看燕窝纤维紧密度不含杂质；浸泡后应该为丝状结构而不是块状结构，浸泡后如果掉色的也是假货。摸：主要是确定燕窝的干湿度；双手捏燕窝尖端轻轻拗一下，如很容易拗弯即为水分高者，浸泡后弹性差，一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货。闻：开封后有很重的难闻腥味且浸泡后有化学味道的为假货。Q10：为什么燕窝经过如此密封包装，重量仍会减轻？答：水分的挥发属食品的一种自然现象。目前通过物理手段而非化学手段来控制，燕窝水分挥发，在目前燕窝行业还未能攻克此难关（包装后燕窝重量减轻），虽然重量会自然减轻，但目前这种包装更卫生、更天然。Q11：燕窝在开装时为什么有异味？答：金丝燕做窝的环境和它所吃的食物影响有关系，金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通，一段时间后就形成燕窝独有的味道，但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味）。Q12：优质纯正燕窝应该是什么味道？答：燕窝含有大量的蛋白质，它本身应该是有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道。燕窝主要成分是胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成分的50%左右，所以真正优质纯正的燕窝浸泡炖好后都会有一股特有淡淡的蛋清香味。你还有什么关于燕窝的问题吗，欢迎给我们留言~

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