燕窝自明朝郑和下西洋将燕窝传入我国，就备受皇宫贵族的青睐，尤其是女性，当时使用最多的就是各家的夫人小姐，一是燕窝能够提高免疫力增强体质，古代大门不出二门不迈的夫人小姐大多都柔柔弱弱，使燕窝最合适，二是食用燕窝能美容养颜，延缓衰老。并且发展到如今也是女性是燕窝的主要消费群体。

燕窝的品种种类有很多，哪种燕窝最好最为珍贵呢？品质最好的燕窝叫官燕，在古代燕窝是进贡的贡品，所以被称为官燕或者是贡燕，能被进贡的必然是品质最好的。什么是官燕？为什么官燕是燕窝中最珍贵的呢？

燕窝只有雨燕科的燕子住的巢穴才称得上是燕窝，并且不是所有雨燕科的燕子助恶巢都能吃，目前燕窝的原料都来自于金丝燕的巢穴。这种燕子主要是生长在东南亚地区，比如说印度尼西亚、新加坡、泰国等，它们筑巢就是利用自己的唾液，然后混合杂毛、海藻、苔藓等来进行筑巢。

这种燕巢呈现黄白色，有透明感杂质少，人们就将燕窝采摘下来，挑去燕巢中的毛发，就变成了燕窝。在燕窝的采集过程中，人们发现总结：金丝燕每年会筑巢三次，品质最好的就是当年第一次筑巢的时候，是最珍贵的燕窝。

经过漫长的旱季终于迎来了雨季，因为这个时候金丝燕经过了长期的休息，开始繁殖活动，食物也渐渐多了起来，所分泌出来的唾液和养分都会比较多，所筑的巢一般会比较大、比较完整，营养含量丰富，一般这种燕窝被称为头燕或者说是官燕，最为珍贵。

其实说到这大家应该想到，不对啊？之前听人家说血燕价格比普通燕窝贵可多了，怎么现在成了官燕？从营养价值上来看，血燕的营养价值和白燕是一样的，甚至还比不上白燕，只是因为建筑在岩石表面，所以燕窝中的矿物质含量较高，尤其是铁离子使燕窝像染血了一样，可不是因为金丝燕在筑巢的时候，嘴巴出现了吐血的现象才形成的。

至于所谓的血燕中有血的精华，营养价值更高更是无稽之谈，要是血的精华这么高，直接食用禽类的血多好，还要花这么多钱买一丢丢的燕子血吗！