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01燕窝的历史
在中国的历史上，早在明朝就有了燕窝这味食材。燕窝，顾名思义，就是燕子（主要是金丝燕）使用其唾液配合一些绒毛或者草叶或者植物茎秆等精心制作的巢。▲燕窝金丝燕大多生活在东亚和东南亚（其中以爪哇金丝燕较为常见），家都筑在海边的山洞峭壁上，这地儿没啥好的建筑材料，所以只能靠唾液和绒毛来建巢，也就是后来的「洞燕」。那时当地人也没怎么当回事儿，结果郑和南下之后把燕窝当作美食带到中国，这下完蛋了，供不应求……直接就催生当地人冒死去山洞峭壁上连夜摘燕窝。▲峭壁上的燕窝你想想看啊，那些金丝燕好不容易唾沫都快吐干了筑成一个完美的巢，结果在一个漆黑不见五指的夜晚飞回家，发现自己不仅没有五指，甚至连家都没了！毕竟印尼、泰国这些国家的人民都是有信仰的，始终觉得这事儿不地道，然后就开始搭棚子盖房子养这些金丝燕，让它们在些地方筑巢，一方面好采摘，另一方面也方便产业化，这也就是「屋燕」。▲燕窝随着进一步产业化发展，人们开始研究金丝燕跟燕窝之间的关系，他们始终认为摘下来的燕窝都是金丝燕不要的窝，所以良心上也好受一些。但这不重要，重点是燕窝已经成为一种妇孺皆知的珍贵食材。02燕窝到底有什么奥秘？
燕窝主要是金丝燕筑巢时从口腔中分泌的一种胶质唾液。它在干燥状态下约有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%的杂质或矿物质，另含一种物质叫唾液酸（Sialicacid）。▲唾液酸对，主要吃的就是这玩意！据说很金贵，可增加抵抗力，堪称十全大补丸。但事实是，所有哺乳动物包括人类，都能够自行由肝脏合成唾液酸。它也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。且燕窝里的蛋白质并不能全面地按照人体所需比例提供营养，氨基酸的含量也较低。不如吃鸡蛋、猪肉、黄豆、牛奶的吸收效果好。▲燕窝据《消费者报道》和《长江商报》，不少燕窝品牌产品中97％以上是糖水及增稠剂，唾液酸和蛋白质含量还不及5毛钱的鸡蛋和2块钱的牛奶。而燕窝成分里最能打的唾液酸和蛋白质都被否了，那就更别说碳水化合物这个小透明了。它主要是给人体提供能量。用燕窝扛饿，我还没壕到这地步。最让人幻灭的是，美白皮肤、滋阴润肺、延年益寿等跟燕窝常年挂钩的“特殊药用价值”，目前并无临床证据支持。▲燕窝更重要的是，燕窝还存在过敏风险。当然，就算吃燕窝后身体皮肤真的变好了，也可能受到睡眠、饮食、运动、心情等多种因素影响。但很多人的直觉就是“吃燕窝吃的”，毕竟这么贵呢。再者就是幸存者偏差效应。每当说到“孕期吃燕窝宝宝皮肤白”，肯定有人抱着白胖小子现身说法。▲燕窝但学过初中生物就知道，肤色主要受遗传因素影响。宝宝白，是基因里本来就白。至于那些砸钱吃燕窝之后，生下的宝宝皮肤依旧是黑的例子，哪会有人家会愿意主动告诉？所以我们听到的基本都是“正面案例”。因此吃燕窝的最大作用，正如特鲁多医生著名的墓志铭所写：“偶尔治愈、常常缓解、总是安慰”。▲燕窝03燕窝的使用会有什么问题？
问题一：最主要的问题，就是造假。其中两个问题最严重，一个是用药水泡，因为天然燕窝并不是那么雪白的，而且里面混有燕子毛，所以很多不法商家为了简便挑毛，就用药水泡，比如用双氧水，这样燕子毛颜色消失，不用挑了，节省成本，但是危害健康。另外一个问题就是涂胶，为了给燕窝增重，在燕窝上面涂胶，这也是一个痼疾。所以，在挑选燕窝的时候，不要买那种雪白的，可以闻味道，选择没有刺鼻的药水味道的。还有一个问题，就是之前燕窝走私严重，现在国家严格管理，大家要买正规渠道进来的，带有溯源标记的燕窝。如果要买炖好的成品，大家要选择大品牌的，一些小作坊的要慎重。▲真假燕窝问题二：另外大家常问的问题，就是燕窝有激素吗？据说有激素，吃了对人体不好。回答：所有的动物组织，都有激素的，比如您在超市买的排骨中，也一定有激素的，激素是动物体的正常组成，不可能没有。所以，燕窝也有激素，而燕窝中含的激素，一定比买的猪肉牛肉、萝卜白菜里的含量少的，所以，可以忽略不计。问题三：有朋友问，儿童可以吃燕窝吗？回答是可以的，小量即可，对促进孩子的大脑发育是有好处的。▲燕窝问题四：还有朋友问：罗博士您有推荐的燕窝品牌吗？回答是：没有啊，我觉得国家批准进口的正规的燕窝都可以的，大品牌更加可信一些，因为大品牌造假代价太大，所以一般不敢。问题五：信佛的素食主义者可能也有疑问：服用燕窝是不是属于杀生？答案是：不是的。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。所以，服用燕窝完全不会伤害燕子的生命，只是我们把燕窝拿走后，燕子会再重新做窝。所以，吃燕窝不是杀生。▲燕窝—END—